Seleniul a fost considerat o otravă timp de mulți ani și abia în anii 60 ai secolului trecut, când a studiat cardiomiopatia cu deficit de seleniu, numită boala Keshan, rolul seleniului la om a fost revizuit.
Necesarul zilnic de seleniu
Necesarul zilnic de seleniu este de 50-70 mcg.
Nivelul maxim admis al aportului de seleniu este stabilit la 300 μg / zi.
Efectele seleniului asupra organismului
Seleniul este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, alături de vitamina E protejează organismul de radicalii liberi. Seleniul este esențial pentru sinteza hormonilor tiroidieni, care reglează metabolismul în organism și protejează împotriva bolilor de inimă.
Seleniul are un efect anticancerigen, favorizează creșterea normală a celulelor, accelerează procesul de resorbție și vindecare a zonei moarte a infarctului miocardic și stimulează imunitatea.
Face parte din mai mult de 30 de proteine și 200 de hormoni și enzime, inclusiv glutation peroxidaza, una dintre enzimele cheie pentru apărarea organismului. Participă la sinteza ATP și interferon, consolidând în același timp sistemul imunitar. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește transferul de nutrienți și oxigen în țesuturi. Conținutul de seleniu este important pentru menținerea sănătății reproductive atât a bărbaților, cât și a femeilor. Nivelul suficient de seleniu ajută la menținerea vederii, previne îmbătrânirea prematură a pielii, reduce pigmentarea.
Un deficit de seleniu determină o scădere a absorbției de vitamina E de către organism.
Surse de seleniu
Cea mai mare cantitate de seleniu se găsește în nuci (în special braziliene), carne, măruntaie, fructe de mare și tărâțe.
Alimentele cele mai bogate în seleniu (mcg la 100 g de produs):
- Nucă de Brazilia – 1 917;
- rinichi: carne de porc – 190, carne de vită – 141, miel – 126;
- tărâțe de grâu – 77, grâu germinat – 42,5;
- stridii – 77, biban – 63, crustacee – 63, halibut – 45, stavrid – 44;
- ficat: curcan – 70, carne de porc – 67,5, pui – 54,5, carne de vită – 39,7;
- ou de pui (gălbenuș) – 56;
- ghimbir măcinat – 55,8;
- ciuperci shitake (uscate) – 46.
O mulțime de seleniu se pierde în timpul procesării alimentelor – în conserve și concentrate este de 2 ori mai puțin decât în alimentele proaspete. Deficiența apare și în zonele în care solul conține puțin seleniu.
Deficiența de seleniu în organism
Deficitul de seleniu este extrem de rar. Cel mai periculos dușman al seleniului este carbohidrații (produse dulci și făinoase); în prezența lor, seleniul nu este practic absorbit.
Deficitul de seleniu duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenia ereditară, se dezvoltă boli de rinichi și pancreas și imunitatea scade.
Deficitul de seleniu este unul dintre factorii în dezvoltarea anemiei la copiii prematuri și a infertilității la bărbați.
Semne de deficit de seleniu:
- dureri musculare;
- slăbiciune;
- scăderea imunității;
- răceli frecvente sau boli pustulare ale pielii;
- vindecarea lentă a leziunilor, tăieturilor;
- scăderea performanței fizice și mentale;
- scăderea libidoului.
Sursa: Dr Olga BUTAKOVA – Founder and rector of the International Academy of Health and Self-development People – Gold Master Coral Club International – https://butakova.info/
